إن الطبخ ما هو إلا عملية كيميائية وربط وتفكيك جزيئات الأكل للحصول على
أكلات شهية والعديد منا لا يعلم أننا من الممكن إعادة البيضة المسلوقة إلى
نيئة مرة أخرى
ولتسهيل هذه العملية نبدأ أولا بتعريف عملية سلق البيضة وهى ترابط وتماسك جزيئات البروتين وإحاطتها بجزيئات الماء وقال العالم هيرفي ذيس لكى تعيد البيضة المسلوقة نيئة مرة أخرى يجب أن تفصل جزيئات البروتين عن بعضها البعض مرة أخرى وذلك لا يحدث إلا باستخدام بوروهيدريد الصوديوم أو بإستخدام الخل وترجع البيضة إلى حالتها الأولى وهى الحالة السائلة خلال ثلاث ساعات .
والجدير بالذكر أن العالم هيرفى ذيس له تجارب عديدة فى مجال الطبخ حيث أنه صنع أكثر من 24 لتر مايونيز بواسطة استخدام بيضة واحدة فقط لك أن تتخيل الأرباح التى كسبتها شركة المايونيز بعد هذا الإكتشاف
ولتسهيل هذه العملية نبدأ أولا بتعريف عملية سلق البيضة وهى ترابط وتماسك جزيئات البروتين وإحاطتها بجزيئات الماء وقال العالم هيرفي ذيس لكى تعيد البيضة المسلوقة نيئة مرة أخرى يجب أن تفصل جزيئات البروتين عن بعضها البعض مرة أخرى وذلك لا يحدث إلا باستخدام بوروهيدريد الصوديوم أو بإستخدام الخل وترجع البيضة إلى حالتها الأولى وهى الحالة السائلة خلال ثلاث ساعات .
والجدير بالذكر أن العالم هيرفى ذيس له تجارب عديدة فى مجال الطبخ حيث أنه صنع أكثر من 24 لتر مايونيز بواسطة استخدام بيضة واحدة فقط لك أن تتخيل الأرباح التى كسبتها شركة المايونيز بعد هذا الإكتشاف
ما ينفعش يرجعها نيةبعد ما اكلها مسلوقة علشان ارجع اكلها تانى تانى يوم
ردحذفههههه جامدة
حذفهههههع
حذفLooool
حذفاسمك زكي يا ملك
حذفMatjardoski rah ykdb
ردحذفأعتقد أن هذا الكلام غير صحيح فسلق البيض يؤدي إلى تخثر البروتينات في البيض و التخثر غير قابل للتراجع حيث من المعروف أن البروتينات تتخرب بالحرارة إلا إذا لم يتم سلق اللبيض لدرجة تخثر بروتيناته عندها يحدث تمسخ للبروتينات و التمسخ لا يغير البنية الأولية للبروتين لذلك قد يكون هذا الكلام صحيح فقط في حالة التمسخ لذلك يرجى الدقة في المعلومة
ردحذفشكلك فاهم يانصه
حذفمش تجرب أحسن
حذفالبروتينات تتخثر بعدة عوامل منها الحراره والمواد الكيماويه فالدم مثلا قابل للتخثر وهناك موا تعكس هذا التخثر ولكن البيضه بعد سلقها وتخثر بروتينها فاتها تسيح بالمواد الكيماويه ولكن لا تعود نيئه
حذفجرب خلي بيضة 3ساعات وشوفهة
حذفجرب وشوف اذا صدوك او جذب
حذفكذب كذب كذب..ﻷني جربتها ومحصلش حاجه...ابقو اتأكدو الأول
حذفانت بتزاكر من ورانا ولا ايه
حذفانا مش فاهمه حاجه بس الكﻻم شكله عويييييص
حذفهههههههههه
حذفسؤال : لماذا ﻻيسمح لنا ؛ بعالمنا العربي ؛ من البحث والدراسة والتنقيب واﻷختراع......بحرية بينما ننتظر حضارة الغرب...ليحل مكاننا في كل شئ ..؟؟؟
ردحذفكل احترام لرايك
حذفللاسف الغرب بحاولو يجوعونا عشان نا نستخدم العقل ويضيع الوقت على البطون.
ما في بﻻد عربيه مش جعانه ..وفي نفس الوقت مابتستخدمش عقلها غير في اﻻكل
حذفاحنا بنعيش عشام ناكل مش بناكل عشان نعيش
+ بﻻدنا اكتر بلد تقتل الابداع :(
يبقى انت اكيد من مصر ههههههههه
حذفمشكورين ع هذه المعلومة الرائعة ونتمنى دائماً تكون منشوراتكم كذا واتمنى لكم الافضل.
ردحذفمشكورين ع هذا الموضوع الجميل والرائع ونتمنى منكم ان تكون مواضيعكم كلها كذا. و الله يوفقكم ..😊
ردحذفطب انا بعد ماسلقها هرجعها لية نفسى راحت عليها مثلا
ردحذفاللهم صل على محمد وآل محمد..
ردحذفHada chi moch sahih
ردحذفكيف بالخل نرجعها نيئة كلام ما بيدخل العقل
ردحذفشكلك فاهم يانصه
ردحذفإن حرارة السلق تتلف البروتينات ولا يمكن هذا الكلام
ردحذفلايمكن هده كدبة
ردحذفاوافقك تماما
ردحذفههههههه خفف شوي
ردحذفالمعلومة منافية للي درسته بتخصصي مو معقول دا الكلام، البروتيات لها تركيبات ابسطها primary
ردحذفومن ال primary اكون تركيبة ال secondary بزيادة بعض روابط اسمها covalent bonds
ومن ال secondary اوصل لتركيبة ال tertiary
واللي هي تقريبا تركيب البروتين بالشكل الثلاثي الابعاد
البيض تركيبتو ثلاثي يعني tertiary وبالكيمياء لو تعرض بروتين ثلاثي التركيب للحرارة يحصل له تجلط او بمصطلح علمي denaturetion ويرجع دا التجلط بسبب تكسر روابط معينة ويخرب شكل البروتين الطبيعي ويرجع لتركيب الثنائي او secondary
لكن مثلا بالحليب صحيح انو بروتين بس لو تعرض للحرارة ما يتغير شكلو لانو تركيب بروتين الحليب اساسا ثنائي ف عشان كدا ما بيتجلط
من فين جبت الكلام اللي فوق مدري
شكلك انت الى فاهم بجد احيك على علمك
حذفهي معلومة أجعله حقيقة بالتخريب.
ردحذفهكذا التعليم في غالبا دول العالم يزود بالجزء النظري فقط؛ والجانب التطبيقي مكلف ويحتاج لخبراء وعلماء وليس فقط لمررللمعلومة
هاد الي اخذ عقلكم
ردحذفهذا الكلام غير صحيح بالمرة لان هذا التفاعل من التفاعلات التى لايمكن ارجاعها يعنى ان نواتج التفاعل لا يمكن اعادتها الي مواد اوليه مرة اخرىirreversible لان البيض بروتين والحرارة العاليه تغير التركيب الكميائي للبروتين بحيث لا يعود مرة اخرى لكنها تحافظ علي القيمه الغزائيه كما هى
ردحذفجميييل لكن ليه رجعها نيه مادامني سلقتها هههه
ردحذفجاري التجربة
ردحذفجاري التجربة
ردحذفجاري التجربة
ردحذفبكره بنخليك تخترع انشالله والاستعمار شو نسوي فيو
ردحذفطب عالأقل اشرحو الطريقه بالتفصيل حتى يكون في مصداقيه
ردحذفلازم يحكولنا كيف الطريقه عشان انسدق
ردحذفشكرا
ردحذفشكرا لكم
ردحذفشوف يابي
ردحذفيعني لو انو البيضة مكٓبسه اي ملقحة ورجعنا البيضة بعد السلق وحطينا البيضة في فقاسة بتفقس وبطلع صوص
ردحذفوهل الصوص راح يكون طبيعي
كلامكم مستحييييل
شكرا
ردحذفنكته رائعة هههههههههههههههه الأغبياء فقط ممنوع على أصحاب العقول السليمة
ردحذفغير صحيح
ردحذفانا أشك 24 لتر مايونيز ببيضة واحدة...!
ردحذفمفيش طريق ترجع البيضة بعد متتاكل من غير خسارة على شان الواحد بعد ما يشترى البيضة وياكلها برجعها للبقال تانى وياخد فلوسة
ردحذفn'importe quoi c'est pas vrai et pas logique
ردحذفالمفروض نشغل بالنا بالعلم والتقدم التكنولوجي في المجتمع اللي بنعيش فيه وبعدين عرفنا او ما عرفناش ده شغل كيميا بيض ايه اللي قاعدين نفكر فيه الناس بتخترع كل يوم حاجه جديده واحنا كل اربعين سنه بنخترع حاجه
ردحذفبرأيك ممكن الانسان يخترع شي بدون مايفهم هل الاشيا يلي برأيك تافهة ؟؟؟ ممكن هي القصة تعطي فكرة لشي شخص و يخترع شي او يكتشف شي مهم.......و االعالم مانو بحاجة للتقدم التكنلوجي فقط الكيميا اساس تركيب جسم الانسان و الخضار و الهواء و التربة
حذفتيتيتيت
حذفهذا الكلام غير منطقي بالكامل
ردحذفهذا الكلام.غير منطقي اصلا
ردحذفاهم حاجه اني اكل البيضه
ردحذفتفسير غير منطقي
ردحذفاكلكم لدووخونه جربو و فضوهه😊
ردحذفلمذا تعلقون و انتم لا تعرفون ما الجواب انتم تهينون الشخص الفاعل رجا منكم جربو اولا الخطه و بعدها احكمو لان كل الاشياء الذي يفعلوها العلماء لا نصططيع ان نصدقها لانها فوق طاقتنا لاننا ليس علماء😀
ردحذفليش كل هالتعقيد سلوق بيض ع قدك وخلصت
ردحذفليش هالتعقيد سلوق بيض ع قدك وخلصت
ردحذفهو يخترع ونحنا نمرض
ردحذفاكرهه شي عندي المايونيز
ومنتج مسبب للسمنه
أنا بلتر مي معدنيه يحلى البحر ويللي بدو يجرب ع اللاذقيه شباب
ردحذفشو رايحين
ردحذفننتظر منكم بكرة طريقة اعادة البيضة الى بطن الدجاجة
ردحذفلو خليتها 4 ساعات حطلع كتكوت
ردحذفطيب انا بقى ال همنى ف الموضوع ده كله ازاى عمل 24 لتر مايونيز ببيضه واحده
ردحذفلا يمكن هذا .........
ردحذفما اجتمعت الأمة على باطل. .أصحاب العلم افتوا بانة شئ غير صحيح
ردحذفما اجتمعت الأمة على باطل. .أصحاب العلم افتوا بانة شئ غير صحيح
ردحذفما اجتمعت الأمة على باطل. ...أصحاب العلم افتوا بانة شئ غير صحيح
ردحذفالمعلومه صحيحه ١٠٠٪ يجب ان تكون البيضه المسلوقه غير مكسوره .. وعندها نضيف الخل + الملح .. ليس الخل وحده .. لكي يصبح التركيز عالي جدا .. ويجب وضع البيضه ٦ ساعات ونصف . ليس ٣ ساعات ...!
ردحذفلا يمكن ارجاع البيضة المسلوقة مرة اخرى الى حالتها الطبيعية وهذا العملية عملية سلق البيضة يسمى تفاعل لاعكسي غير رجوعي وكلام موجود بالكتب ومجرب ودارسته من الالف الى الياء وشكرا
ردحذفافهم من كده اي حد بيض ننقعه في خل حيرجع انسان طبيعي
ردحذفيابيضي ياما
ردحذف