هل تعرف كيف تعيد البيضة المسلوقة الى نيئة؟؟ سوف تندهش !!

78
إن الطبخ ما هو إلا عملية كيميائية وربط وتفكيك جزيئات الأكل للحصول على أكلات شهية والعديد منا لا يعلم أننا من الممكن إعادة البيضة المسلوقة إلى نيئة مرة أخرى 


 ولتسهيل هذه العملية نبدأ أولا بتعريف عملية سلق البيضة وهى ترابط وتماسك جزيئات البروتين وإحاطتها بجزيئات الماء وقال العالم هيرفي ذيس لكى تعيد البيضة المسلوقة نيئة مرة أخرى يجب أن تفصل جزيئات البروتين عن بعضها البعض مرة أخرى وذلك لا يحدث إلا باستخدام بوروهيدريد الصوديوم أو بإستخدام الخل وترجع البيضة إلى حالتها الأولى وهى الحالة السائلة خلال ثلاث ساعات .
والجدير بالذكر أن العالم هيرفى ذيس له تجارب عديدة فى مجال الطبخ حيث أنه صنع أكثر من 24 لتر مايونيز بواسطة استخدام بيضة واحدة فقط لك أن تتخيل الأرباح التى كسبتها شركة المايونيز بعد هذا الإكتشاف

التعليقات

  1. ما ينفعش يرجعها نيةبعد ما اكلها مسلوقة علشان ارجع اكلها تانى تانى يوم

    ردحذف
  2. Matjardoski rah ykdb

    ردحذف
  3. أعتقد أن هذا الكلام غير صحيح فسلق البيض يؤدي إلى تخثر البروتينات في البيض و التخثر غير قابل للتراجع حيث من المعروف أن البروتينات تتخرب بالحرارة إلا إذا لم يتم سلق اللبيض لدرجة تخثر بروتيناته عندها يحدث تمسخ للبروتينات و التمسخ لا يغير البنية الأولية للبروتين لذلك قد يكون هذا الكلام صحيح فقط في حالة التمسخ لذلك يرجى الدقة في المعلومة

    ردحذف
    الردود
    1. شكلك فاهم يانصه

      حذف
    2. البروتينات تتخثر بعدة عوامل منها الحراره والمواد الكيماويه فالدم مثلا قابل للتخثر وهناك موا تعكس هذا التخثر ولكن البيضه بعد سلقها وتخثر بروتينها فاتها تسيح بالمواد الكيماويه ولكن لا تعود نيئه

      حذف
    3. جرب خلي بيضة 3ساعات وشوفهة

      حذف
    4. جرب وشوف اذا صدوك او جذب

      حذف
    5. كذب كذب كذب..ﻷني جربتها ومحصلش حاجه...ابقو اتأكدو الأول

      حذف
    6. انت بتزاكر من ورانا ولا ايه

      حذف
    7. انا مش فاهمه حاجه بس الكﻻم شكله عويييييص

      حذف
    8. هههههههههه

      حذف
  4. سؤال : لماذا ﻻيسمح لنا ؛ بعالمنا العربي ؛ من البحث والدراسة والتنقيب واﻷختراع......بحرية بينما ننتظر حضارة الغرب...ليحل مكاننا في كل شئ ..؟؟؟

    ردحذف
    الردود
    1. كل احترام لرايك
      للاسف الغرب بحاولو يجوعونا عشان نا نستخدم العقل ويضيع الوقت على البطون.

      حذف
    2. ما في بﻻد عربيه مش جعانه ..وفي نفس الوقت مابتستخدمش عقلها غير في اﻻكل
      احنا بنعيش عشام ناكل مش بناكل عشان نعيش
      + بﻻدنا اكتر بلد تقتل الابداع :(

      حذف
    3. يبقى انت اكيد من مصر ههههههههه

      حذف
  5. مشكورين ع هذه المعلومة الرائعة ونتمنى دائماً تكون منشوراتكم كذا واتمنى لكم الافضل.

    ردحذف
  6. مشكورين ع هذا الموضوع الجميل والرائع ونتمنى منكم ان تكون مواضيعكم كلها كذا. و الله يوفقكم ..😊

    ردحذف
  7. طب انا بعد ماسلقها هرجعها لية نفسى راحت عليها مثلا

    ردحذف
  8. اللهم صل على محمد وآل محمد..

    ردحذف
  9. Hada chi moch sahih

    ردحذف
  10. كيف بالخل نرجعها نيئة كلام ما بيدخل العقل

    ردحذف
  11. شكلك فاهم يانصه

    ردحذف
  12. إن حرارة السلق تتلف البروتينات ولا يمكن هذا الكلام

    ردحذف
  13. لايمكن هده كدبة

    ردحذف
  14. ههههههه خفف شوي

    ردحذف
  15. المعلومة منافية للي درسته بتخصصي مو معقول دا الكلام، البروتيات لها تركيبات ابسطها primary
    ومن ال primary اكون تركيبة ال secondary بزيادة بعض روابط اسمها covalent bonds
    ومن ال secondary اوصل لتركيبة ال tertiary
    واللي هي تقريبا تركيب البروتين بالشكل الثلاثي الابعاد
    البيض تركيبتو ثلاثي يعني tertiary وبالكيمياء لو تعرض بروتين ثلاثي التركيب للحرارة يحصل له تجلط او بمصطلح علمي denaturetion ويرجع دا التجلط بسبب تكسر روابط معينة ويخرب شكل البروتين الطبيعي ويرجع لتركيب الثنائي او secondary
    لكن مثلا بالحليب صحيح انو بروتين بس لو تعرض للحرارة ما يتغير شكلو لانو تركيب بروتين الحليب اساسا ثنائي ف عشان كدا ما بيتجلط
    من فين جبت الكلام اللي فوق مدري

    ردحذف
    الردود
    1. شكلك انت الى فاهم بجد احيك على علمك

      حذف
  16. هي معلومة أجعله حقيقة بالتخريب.
    هكذا التعليم في غالبا دول العالم يزود بالجزء النظري فقط؛ والجانب التطبيقي مكلف ويحتاج لخبراء وعلماء وليس فقط لمررللمعلومة

    ردحذف
  17. هاد الي اخذ عقلكم

    ردحذف
  18. هذا الكلام غير صحيح بالمرة لان هذا التفاعل من التفاعلات التى لايمكن ارجاعها يعنى ان نواتج التفاعل لا يمكن اعادتها الي مواد اوليه مرة اخرىirreversible لان البيض بروتين والحرارة العاليه تغير التركيب الكميائي للبروتين بحيث لا يعود مرة اخرى لكنها تحافظ علي القيمه الغزائيه كما هى

    ردحذف
  19. جميييل لكن ليه رجعها نيه مادامني سلقتها هههه

    ردحذف
  20. بكره بنخليك تخترع انشالله والاستعمار شو نسوي فيو

    ردحذف
  21. طب عالأقل اشرحو الطريقه بالتفصيل حتى يكون في مصداقيه

    ردحذف
  22. لازم يحكولنا كيف الطريقه عشان انسدق

    ردحذف
  23. شكرا لكم

    ردحذف
  24. يعني لو انو البيضة مكٓبسه اي ملقحة ورجعنا البيضة بعد السلق وحطينا البيضة في فقاسة بتفقس وبطلع صوص
    وهل الصوص راح يكون طبيعي
    كلامكم مستحييييل

    ردحذف
  25. نكته رائعة هههههههههههههههه الأغبياء فقط ممنوع على أصحاب العقول السليمة

    ردحذف
  26. غير صحيح

    ردحذف
  27. انا أشك 24 لتر مايونيز ببيضة واحدة...!

    ردحذف
  28. مفيش طريق ترجع البيضة بعد متتاكل من غير خسارة على شان الواحد بعد ما يشترى البيضة وياكلها برجعها للبقال تانى وياخد فلوسة

    ردحذف
  29. n'importe quoi c'est pas vrai et pas logique

    ردحذف
  30. المفروض نشغل بالنا بالعلم والتقدم التكنولوجي في المجتمع اللي بنعيش فيه وبعدين عرفنا او ما عرفناش ده شغل كيميا بيض ايه اللي قاعدين نفكر فيه الناس بتخترع كل يوم حاجه جديده واحنا كل اربعين سنه بنخترع حاجه

    ردحذف
    الردود
    1. برأيك ممكن الانسان يخترع شي بدون مايفهم هل الاشيا يلي برأيك تافهة ؟؟؟ ممكن هي القصة تعطي فكرة لشي شخص و يخترع شي او يكتشف شي مهم.......و االعالم مانو بحاجة للتقدم التكنلوجي فقط الكيميا اساس تركيب جسم الانسان و الخضار و الهواء و التربة

      حذف
    2. تيتيتيت

      حذف
  31. هذا الكلام غير منطقي بالكامل

    ردحذف
  32. هذا الكلام.غير منطقي اصلا

    ردحذف
  33. اهم حاجه اني اكل البيضه

    ردحذف
  34. تفسير غير منطقي

    ردحذف
  35. اكلكم لدووخونه جربو و فضوهه😊

    ردحذف
  36. لمذا تعلقون و انتم لا تعرفون ما الجواب انتم تهينون الشخص الفاعل رجا منكم جربو اولا الخطه و بعدها احكمو لان كل الاشياء الذي يفعلوها العلماء لا نصططيع ان نصدقها لانها فوق طاقتنا لاننا ليس علماء😀

    ردحذف
  37. ليش كل هالتعقيد سلوق بيض ع قدك وخلصت

    ردحذف
  38. ليش هالتعقيد سلوق بيض ع قدك وخلصت

    ردحذف
  39. هو يخترع ونحنا نمرض
    اكرهه شي عندي المايونيز
    ومنتج مسبب للسمنه

    ردحذف
  40. أنا بلتر مي معدنيه يحلى البحر ويللي بدو يجرب ع اللاذقيه شباب

    ردحذف
  41. شو رايحين

    ردحذف
  42. ننتظر منكم بكرة طريقة اعادة البيضة الى بطن الدجاجة

    ردحذف
  43. تامر بالروين3 يناير 2015 11:42 م

    لو خليتها 4 ساعات حطلع كتكوت

    ردحذف
  44. طيب انا بقى ال همنى ف الموضوع ده كله ازاى عمل 24 لتر مايونيز ببيضه واحده

    ردحذف
  45. لا يمكن هذا .........

    ردحذف
  46. ما اجتمعت الأمة على باطل. .أصحاب العلم افتوا بانة شئ غير صحيح

    ردحذف
  47. ما اجتمعت الأمة على باطل. .أصحاب العلم افتوا بانة شئ غير صحيح

    ردحذف
  48. ما اجتمعت الأمة على باطل. ...أصحاب العلم افتوا بانة شئ غير صحيح

    ردحذف
  49. المعلومه صحيحه ١٠٠٪ يجب ان تكون البيضه المسلوقه غير مكسوره .. وعندها نضيف الخل + الملح .. ليس الخل وحده .. لكي يصبح التركيز عالي جدا .. ويجب وضع البيضه ٦ ساعات ونصف . ليس ٣ ساعات ...!

    ردحذف
  50. لا يمكن ارجاع البيضة المسلوقة مرة اخرى الى حالتها الطبيعية وهذا العملية عملية سلق البيضة يسمى تفاعل لاعكسي غير رجوعي وكلام موجود بالكتب ومجرب ودارسته من الالف الى الياء وشكرا

    ردحذف
  51. افهم من كده اي حد بيض ننقعه في خل حيرجع انسان طبيعي

    ردحذف
  52. يابيضي ياما

    ردحذف